Esta receita faço-a muitas vezes, para ser diferente de um arroz de pato normal. Aqui vai:
.500g de perú (pode aproveitar os cotos ou asas, que são mais baratos)
.1/2 salpicão de boa qualidade
.1 copo de vinho branco
.1Cebola
.1alho
.1cenoura
.1 ramo de salsa
.2c sopa de azeite
.orégaos e louro
.sal e piri-piri(uso jindungo)
Arroz branco consoante a medida da forma onde vai dispor as carnes
Preparação:
Faz-se um refogado com cebola, alho e louro e junta-se a cenoura cortada ás rodelas. Regue com um bocadinho de vinho branco.
Adicione o perú e o salpicão cortado aos quartos. Verifique os temperos, adicione o piri-piri. Deixe refogar durante 25min.em lume médio. Vá regando com o vinho restante. Quando vir que está estufado, desligue e desfie as carnes. Regue com o molho que sobrou do refogado e polvilhe com orégãos. Disponha o arroz no fundo de uma travessa e ponha as carnes desfiadas em cima. Cubra com nova camada de arroz. Se gostar, por cima pode colocar um pouco de queijo e polvilhar com salsa. Leve ao forno a tostar.
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