Ando atenta a blogs e de facto, alguns surpreendem pela qualidade. Esta semana, que estou sozinha no escritório e sem absolutamente nada para fazer, pergunto-me: Até que ponto gosto mesmo destas coisas da cozinha, e até que ponto as faço por obrigação. Não seria preferível encomendar uma pizza e aproveitar o tempo de outra maneira? Humm...penso que não. Mas como o bichinho ficou, decidi fazer uma ementa semanal, de forma a organizar a despensa e a cozinha a "perder" menos um bocadinho de tempo.As receitas que publico mais abaixo foram todas copiadas de blogs amigos e sites que gosto de espreitar.
2ª FEIRA
PERÚ Á GREGA
Ingredientes: 1 coxa de peru cortado aos pedaços; 2 pimentos vermelhos; 3 tomates grandes maduros; 1 cebola média; 2 dentes de alho; meio copo de vinho tinto;1 copo de água
100g de azeitonas pretas; 7 colheres de sopa de azeite; Salsa;Tomilho fresco;Pimenta; Sal
1. Passar os pedaços do peru um pouco de farinha. 2. Levar ao lume um tacho com o azeite. Alourar os pedaços de peru no azeite. 3. Retirar o peru para um prato e reservar. 4. No mesmo azeite onde se alourou o peru, saltear os pimentos cortados aos quadrados grandes. Adicionar a cebola cortada em rodelas finas e os dentes de alho picadinhos. Deixar cozinhar, sensivelmente, dois minutos e juntar os tomates cortados em pedaços, sem peles nem sementes, e as azeitonas. 5. Deixar apurar um pouco, mais ou menos 5 minutos. 6. Juntar os pedaços de peru, meio copo de vinho tinto, um copo de água, um ramo de salsa, tomilho fresco e pimenta acabada de moer, a gosto. Temperar com um pouco de sal. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante meia hora. 7. Antes de servir retirar a salsa e o tomilho. Acompanhar com arroz branco ou arroz à grega.
3ª FEIRA
LOMBOS DE PEIXE EM POEJADA
Para 4 pessoas :
600 g de batatinhas Primavera; água; sal; 400 g de lombos de pescada (sem pele nem espinhas); pimenta de moinho; 1 limão; 3 a 4 dentes de alho; ±100 g de cebola picada; 60 g de Vaqueiro com Azeite; coentros frescos; poejos frescos; farinha
Preparação :Lave as batatas, ponha-as num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozer até estarem macias. Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta e sumo de 1/2 limão. Derreta a Vaqueiro com Azeite num tacho. Junte os alhos, previamente esborrachados e picados e a cebola picada e deixe alourar.
Entretanto pique um bom punhado de coentros e 4 a 5 pés de poejos e junte à cebolada. Tape e deixe suar um pouco enquanto passa os lombos de peixe por farinha.
Introduza o peixe no tacho, tape e deixe cozinhar durante 5 minutos. Regue com cerca de 1 dl de água a ferver, rectifique o sal e pimenta e deixe cozinhar mais cerca de 5 minutos.
Regue com o sumo da outra metade do limão e sirva com as batatinhas cozidas.
4ª FEIRA
FRANGO ESTUFADO COM POEJO
Ingredientes: 1 frango pequeno partido em bocadinhos, 1 cebola, 3 dentes de alho, 50gr de azeite, 50gr de bacon e chouriço mouro em cubos, 30ml de brandy, 40ml de água, 4-6 pézinhos de poejo fresco, sal e pimenta preta q.b.
Preparação: Picar a cebola e o alho e colocar num tacho com o azeite, o bacon e o chouriço. Refogar uns minutos. Juntar o frango e o poejo. Regue com o brandy. Temperar com sal e pimenta e deixar estufar em lume brando sem tampa. Quando o álcool evaporar, acrescente a água, tape, e deixe cozinhar durante cerca de 20/30 minutos. Acompanha com arroz ou esparguete.
5ª FEIRA
BACALHAU COM MOSTARDA
Ingredientes (para 2/3 pessoas): 2 postas médias de bacalhau, 1/2 chávena de pão ralado (125ml), 2 colheres de sopa de salsa picada, 2 colheres de sopa de mostarda, 1 chávena de leite (250ml), queijo ralado q.b., sal
Preparação: Coloque as postas de bacalhau demolhadas num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga. Num recipiente fundo ou no liquidificador misture bem o pão ralado, a salsa picada, a mostarda e o leite. Cubra as postas de bacalhau com o molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar (180º, +/- 20 minutos). Podem acompanhar com puré de batata e colocar no tabuleiro (a ladear o bacalhau) antes de levar ao forno.
6ª FEIRA
OMELETE DE FEIJAO VERDE
Ingredientes: Feijão verde: 225 gr ; Margarina ou manteiga: 30 gr; Cebola: 1
Carne de soja: 85 gr ; Manjerona: 1 colher de de chá; ovos: 4
Preparação: Corte o feijão verde e coza-o ao vapor até ficar macio e depois escorra-o bem. Derreta a gordura num tacho grande e refogue a cebola picada, durante alguns minutos até ficar tenra.Leve a “carne” de soja, previamente demolhada e muito bem picada a ferver, mantenha ao lume por mais alguns minutos, depois escorra bem e junte-a à cebola.
Condimente, adicione a manjerona e cozinhe mais alguns minutos. Adicione o feijão. Bata os ovos e ponha por cima dos outros ingredientes. Mantenha ao lume até que os ovos estejam prontos. Sirva a omeleta cortada em quartos.
Sugestões: Servir com batatas novas e uma salada de tomate com courgettes, salpicado de cebolinho para guarnecer.
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