Ingredientes:(para 4 pessoas)
- 1 kg de peito de vitela
- 300 gr. de uvas brancas ácidas
- 3 colheres de sopa de vinho branco
- sal e pimenta q.b.
- 50 gr. de margarina
- 1 limão
- 1 pitada de canela
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 gemas
Preparação:
Lave e enxugue o peito de vitela. Depois, dobre ao meio e cosa com fio de cozinha. Esfregue com sal e pimenta. Aqueça a margarina e aloure nela o peito de vitela por todos os lados. Depois, asse no forno cerca de 1 hora e 30 minutos, virando várias vezes e regando com o próprio molho.
Se necessário, vá acrescentando um pouco de água para evitar que pegue. Entretanto, lave o limão e enxugue bem. Com um ralador, raspe um pouco de casca. Cerca de 20 minutos
antes de a carne acabar de assar, junte a raspa da casca de limão. Deixe alourar por uns minutos. Só então adicione uma pitada de canela, o açúcar e o vinho.Retire a carne. Passe o molho por um passador e ligue-o com as gemas. Como acompanhamento, pode preparar puré de batata e metades de tomate assadas.
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